青黄豆密封隔绝水汽和空气保存，冷藏可保鲜3-5天，冷冻可保鲜3-6个月，能最大程度保留新鲜口感和营养。
1、短期冷藏保存法：刚买回来的青黄豆先挑出破损、发黑的坏豆，不用清洗直接装入带盖保鲜盒或者密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后封口，放入冰箱冷藏室即可，吃之前再清洗处理，3-5天内吃都保持脆嫩新鲜。
2、关于保存前是否需要焯水：这个要根据保存时长判断，如果是三天内就要吃完的短期保存，不需要焯水，直接生豆冷藏就能保住鲜气；如果是打算存放一个月以上的长期保存，建议一定要提前焯水，焯水能锁住青黄豆的甜味，避免冷冻后豆芯发柴变黑。
3、长期冷冻保存正确步骤：挑好的青黄豆洗净，水开加少许盐放入青黄豆焯水1分钟，捞出后立刻过凉水降温，完全控干表面水分后，按一次食用量分成小份装入密封保鲜袋，挤出空气扎紧口后放入冷冻层即可，吃的时候不用解冻直接烹饪。
不管选择哪种保存方法，都要注意控干水分，避免沾水后发霉变质，分小份保存能避免反复解冻，更好保留青黄豆的新鲜口感。