龙口粉丝炒白菜做法简单，处理好粉丝后搭配白菜快炒，十几分钟就能做出鲜香味美的成品。
1、泡发粉丝：龙口粉丝炒白菜是需要提前泡粉丝的，不能直接放干粉丝下锅炒。一般用30-40℃的温水泡10-15分钟，泡到粉丝变软、能用筷子轻轻夹断就可以，千万不要泡太久，不然炒的时候容易发坨。泡好后可以剪成5厘米左右的小段，方便翻炒和食用。
2、快炒白菜：热锅倒少许食用油，放入切好的葱花和蒜片爆香，把切好的白菜块（白菜帮斜切薄片，白菜叶撕大块即可）倒进去，开大火快速翻炒1分钟左右，炒到白菜变软微微出汤就可以停止翻炒。
3、调味出锅：把泡好沥干水分的龙口粉丝放进锅里，加1勺生抽、小半勺蚝油，再根据个人口味加少许盐和白胡椒粉调味，开大火快速翻炒30秒左右，让粉丝均匀吸上白菜的鲜汤汁就可以关火出锅了。
做这道菜要注意，生抽和蚝油本身带有咸味，加盐的时候一定要少放，避免成品过咸；粉丝泡到八分软就足够，泡发过度很容易炒成坨，影响食用口感。