韭菜炒蜜豆是一道做法简单的快手家常菜，全程10分钟左右就能出锅。
1 提前处理食材：挑掉韭菜的老根烂叶，洗净后控干表面水分，切成3厘米长的段；准备好适量蜜豆，控掉多余的糖汁，喜欢吃葱香的可以切少许葱花备用。
2 正式炒制：起锅倒少许食用油，油烧到七成热后下葱花爆香，先放韭菜根部翻炒10秒，再倒入韭菜叶和控好水的蜜豆，保持大火快速翻炒半分钟，看到韭菜变软后加少许盐调味就可以出锅，注意盐一定要少放，蜜豆本身已经有甜味，加盐只是提底味。
3 关于韭菜炒蜜豆的营养价值：韭菜富含膳食纤维与多种维生素，能促进肠胃蠕动、帮助消化；蜜豆由红小豆糖渍而成，保留了红小豆健脾祛湿的作用，这道菜整体低油快手，作为日常佐餐菜很合适。
这道菜一定要注意大火快炒，炒的时间太长韭菜会出水发塌，影响口感，口味可以根据自己喜好调整，喜欢偏甜的可以多放蜜豆，喜欢咸口的少加蜜豆调整盐量就好。