用盐腌猪肝是可行的家常处理方法，既能延长猪肝保存时间，还能去除腥气改善风味，整体很实用。
1、用盐腌猪肝的优缺点都很明确，优点是操作简单，能大幅延长保质期，新鲜猪肝冷藏最多放3天，腌好后能放几个月，还能提前析出腥膻血水，成品风味浓郁适合下酒；缺点是成品含盐量很高，不适合高血压人群经常吃，吃之前必须脱盐，比较费时间。
2、想要做好能长期保存的盐腌猪肝，第一步要处理食材：选整块新鲜猪肝，去掉表面的筋膜和淤血，不要切块，洗净后放在通风处把表面的水分完全沥干，带水腌制很容易变质发霉。第二步是抹盐入罐：准备足量粗粒盐，把猪肝整个表面均匀抹满盐，放入提前烫煮消毒、完全沥干水的无油容器中，最后在表面再铺一层盐封住，盖紧容器盖子。
3、保存和食用的注意要点：密封好的腌猪肝直接放入冰箱冷藏层存放就可以，每次取用的时候，一定要用干净无油无水的刀具和筷子，避免污染剩下的猪肝；吃的时候切下需要的量，放入清水中浸泡2-4小时，中途换2-3次水脱盐就可以烹饪了。
盐腌猪肝是传统的荤食保鲜方法，适合猪肝买多了吃不完的时候处理，只要做好控水消毒，成功率很高，吃的时候注意控制食用量就可以。