同等烹饪条件下，相同生重制成的成品，面饭的含糖量通常比米饭更高。
1、我们通常说的主食含糖量，一般指总碳水化合物含量，从原料来看，每100克生大米的碳水含量约75克，每100克生小麦粉的碳水含量约78克，本身基数就有一点差距。做熟过程中米饭吸水量更大，相同生重做出的熟米饭重量更高，分摊下来每100克熟米饭的碳水大概在25克左右，而同等生重做出的熟面饭，每100克碳水大概在30-35克，整体确实比米饭高。
2、这个结论也会受烹饪方式影响，如果米饭做成加了糯米的蛋炒饭，额外添加了很多精制淀粉，那含糖量也会升高；如果是加了大量汤水的稀汤面，整体可消化碳水变少，含糖量也可能低于同重量的米饭，只是常规家常做法下，面饭含糖还是高于米饭。
3、对控糖人群来说，日常优先选择米饭会更友好，尽量不要吃炒饭、糯米饭这类加工版本。如果想吃面饭，可以选荞麦、燕麦等制作的杂粮面，控制好分量，搭配大量蔬菜和蛋白质，也可以平稳血糖。
无论是选米饭还是面饭，控糖的核心都是控制每日总碳水摄入量，选粗不选精是不变的原则。