熏肉用温淘米水搭配干面粉搓洗，就能把表面缝隙的烟垢、油污都洗干净，这种方法安全无残留，还能保留熏肉原有的香味。
1、第一步处理表层浮灰：把熏肉放在流动清水下，冲掉表面附着的浮尘和碎屑，接着放进40℃左右的温淘米水中浸泡5分钟，让表层干结的烟垢软化，方便后续清理深层杂质。
2、第二步搓洗吸附深层污渍：取出泡软的熏肉，抓一把干面粉均匀抹在熏肉表面，顺着肉的纹理来回揉搓，缝隙拐角处可以用干净的旧牙刷刷洗，面粉的吸附性可以带出藏在纹理里的油污、烟垢，比普通清水洗得更干净。
3、第三步冲洗收尾并确认是否焯水：揉搓完之后用流动清水把表面面粉冲干净，就完成清洗了。关于洗熏肉要不要焯水：如果是生熏肉用来炒菜或蒸制，建议冷水下锅焯水1-2分钟，可以去掉部分多余盐分，冲淡过重的烟味；如果是已经煮过的熟熏肉，就不需要额外焯水了。
清洗熏肉不要用开水长时间浸泡，也不要用洗洁精清洗，前者会让熏肉的香味大量流失，后者容易留下化学残留，影响食用安全。