南方腊肉吃法多样，煎、炒、蒸、炖、焖都合适，既能做下酒凉菜也能做家常菜、主食，咸香入味，吃法灵活多变。
1、蒸食是保留腊肉原香最简单的吃法，处理干净的腊肉切成厚薄片，隔水上锅蒸15-20分钟就能吃，蒸出来的油脂还可以拌米饭，肥而不腻，配粥、当下酒菜都很合适，是很多南方家庭冬季的固定吃法。
2、炒食和做主食是最受欢迎的吃法，经典搭配有冬笋炒腊肉、藜蒿炒腊肉、荷兰豆炒腊肉，腊肉的咸香油脂融入素菜，解腻又下饭；也可以把腊肉切小丁做成腊肉焖饭，一锅出就能搞定一餐，切小块加进火锅炖煮也很合适。
3、关于南方腊肉是否需要提前焯水，要分情况判断：自家腌制、存放时间久、咸度很高的老腊肉，最好提前焯水或者用温水浸泡1-2小时，析出多余盐分避免过咸；市售的淡口腊肉只需要用温水刷掉表面浮尘，不需要焯水，避免流失腊香味。
吃南方腊肉的时候，因为本身盐分含量高，烹饪时要少放甚至不放盐，搭配清淡的素菜和主食食用，口感和健康度都更好。