猪蹄和黄豆一起做汤，只需提前处理去腥，再和泡发黄豆慢炖出胶质，简单调味就能成品。
1、预处理食材去腥：猪蹄让商家提前剁成小块，回家用清水浸泡半小时泡出多余血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后撇净浮沫，再捞出猪蹄用温水冲洗干净；干黄豆提前3-4小时用清水泡发，泡到黄豆变软捏着没有硬芯就行。
2、入锅慢炖出香：把处理好的猪蹄和泡好的黄豆一起放入砂锅，倒入足量清水没过所有食材，放2-3片姜片去腥，不要加其他杂料，开大火把水烧开后，转中小火慢炖1.5到2小时，用高压锅的话上汽后转中小火炖20分钟即可。
3、去腻调味出锅：炖够时间后，先把汤表层的浮油用勺子撇出来，想要完全不腻可以多撇两层，再加少许盐调味就可以出锅，怕腥的可以撒小半勺白胡椒提味，喜欢清香的撒一把葱花就行，不用加其他重口调料抢原香。
炖猪蹄黄豆汤不需要过多调料，突出食材本身的鲜香味就很好喝，怕胖的朋友撇净浮油再喝就不用担心摄入过多油脂。