猴头菇和土豆腊猪脚一起炖完全可以，三者不存在食物相克，风味互补还解腻，是很合适的家常炖菜搭配。
1 从安全性和口味上来说，三者搭配没有任何问题。猴头菇自带独特的菌菇鲜香味，能中和腊猪脚的厚重咸腻，土豆吸饱肉汁和菌香后粉糯香甜，不管是营养还是口味都能形成互补，不会产生对人体有害的物质。
2 提前做好预处理是做好这道炖菜的关键：干猴头菇要提前用温水加少许盐泡发3小时左右，反复挤掉黄水去除本身自带的苦味；腊猪脚剁块后提前泡1-2小时析出多余盐分，下锅加姜片、料酒焯水去血沫；土豆切大块后泡清水备用防止氧化发黑。
3 把控好火候和调味就能做出好吃的成品：先把焯好的腊猪脚、处理好的猴头菇放入炖锅，加足量清水大火烧开，转中小火慢炖1小时，再放入土豆块继续炖20分钟到土豆粉糯即可。因为腊猪脚本身已经有咸味，只需要加少许胡椒粉提鲜，不需要额外再加盐。
如果用的是新鲜猴头菇，只需要清洗干净去掉根部杂质就可以直接炖，不需要长时间泡发，腊猪脚的浸泡时间可以根据自身咸度调整，越咸浸泡时间越长。