熟五花肉做出来不腻的核心，是先逼出多余脂肪，再搭配解味吸油的食材调整口感，就能轻松做到肥而不腻，入口不会有闷腻感。
1、先处理多余油脂：不管是刚煮好的还是存放过的熟五花肉，都切成长薄片，干锅开最小火慢慢煎，把肥肉里多余的油脂逼出来，煎到肉片边缘微微发焦就盛出，逼出来的油脂可以留下来炒青菜，这一步是去除腻感的基础。
2、搭配食材去腻提香：把煎好的五花肉搭配解腻的食材烹制，做回锅肉就加大量青蒜苗、线椒，做蒸肉就搭配吸油的梅干菜，也可以和酸菜同炒，酸香和干香都能中和油脂的闷腻，做好后直接配饭，或是卷生菜吃都很清爽。
3、吃不完的熟五花肉加工吃法：除了做成回锅肉、梅菜蒸肉，还可以把熟五花肉切小丁做五花肉焖饭，油脂渗入米饭香而不腻；也可以切薄片刷甜辣酱夹馒头配生菜，或是煎到干脆做成油渣，用来包包子、调饺子馅都不会腻。
处理熟五花肉尽量现吃现加工，一次吃不完要切好分装密封，冷藏存放别超过3天，加工时去掉多余油脂就不会有闷腻感。