新鲜猪肝买回家后处理干净表层血水，分成单次食用量的小份密封后，放冷藏室可短期保存，放冷冻室可长期保存。
1、短期冷藏保存：将新鲜猪肝切成一次能吃完的小块，用厨房纸彻底吸干表面渗出的血水，裹上两层保鲜膜后装入密封保鲜袋，放在冰箱冷藏室靠内侧的低温区域存放即可，尽量不要和味道重的食材放在一起，避免串味。
2、长期冷冻保存：同样分好单次食用的小份吸干血水，先把小块猪肝平铺在烤盘上，送入冰箱速冻1小时定型，之后再集中装进保鲜袋冷冻，这样猪肝不会坨在一块，想吃的时候取一块就行，全程密封能避免冻伤变干。
3、关于新鲜猪肝的存放时长：常温环境（25℃左右）下新鲜猪肝最多放4小时，夏季温度高时2小时就容易变质；0-4℃的冷藏环境下可以存放1-2天；密封良好的冷冻环境下，最多可以存放3个月，存放超过3个月虽然大概率不会坏，但口感会发柴、营养流失也比较多。
新鲜猪肝的营养和口感都会随存放时间下降，建议尽量现买现吃，存放后吃之前一定要检查，若是表面发黏、有异味就要直接丢弃，不要食用。