想要雪碧萝卜腌制得又脆又好吃，核心是选水分充足的新鲜白萝卜，提前用盐充分杀水沥干，全程保证容器和食材不沾生水油脂，冷藏密封腌制就能做出脆爽酸甜的口感。
1、处理萝卜：选带少量泥土的新鲜白萝卜，用盐搓洗干净表皮，带皮切成1厘米左右厚的半圆薄片，切好后放进干净盆里，加2勺食用盐抓拌均匀，静置杀水1到2小时，把杀出的水全部倒掉，再把萝卜片攥干表面水分备用，这一步直接决定了成品的脆度。
2、腌制入味：准备一个无油无水的干净密封罐，放入攥干水的萝卜片，切两个小米辣圈放进去增味（不吃辣可以不放），倒入没过萝卜的雪碧，再加3勺白醋搅拌均匀，盖紧密封罐的盖子。
3、关于保存时间：腌制好的雪碧萝卜，密封放在冰箱冷藏室，只要全程没有沾到油和生水，可以存放15到20天不会坏；每次取用时要用无油无水的干净筷子，取完及时盖紧放回冷藏，如果出现起沫、发黏变味的情况，就不能再食用了。
腌制好的雪碧萝卜放冰箱冷藏4小时就能吃，放一晚入味会更均匀，吃多少取多少避免变质。