按照先杀水控干多余水分，再用雪碧调酸甜腌汁冷藏腌制的方法，就能做出好吃酸甜又爽脆的腌萝卜。
1、预处理萝卜：选新鲜不糠心的白萝卜，洗干净后带皮切成薄片或者半厘米粗的条，切好放进大碗，加2勺食用盐翻拌均匀，静置20到30分钟杀水，等到萝卜变软杀出大量汁水后，把汁水全部倒掉，再用力把萝卜里的水分攥干。
2、调汁腌制：把攥干的萝卜放进干净无油无水的密封罐，倒入没过萝卜的雪碧，再加3勺白醋、1勺白糖，喜欢吃辣可以切两颗小米辣放进去，盖上盖子摇晃均匀，放进冰箱冷藏腌制。
3、解决口感发软的问题：想要腌好的雪碧腌萝卜不发软，一是杀水必须彻底，不能带多余生水分进腌罐；二是装萝卜的容器必须无油无水，避免杂菌污染导致萝卜变软变质；三是全程冷藏保存，不要放常温，而且尽量在一周内吃完，放置越久萝卜越容易变软。
这种雪碧腌萝卜酸甜解腻，配早餐粥、火锅、拌面都很合适，一次做的量不要太多，现腌现吃口感最好。