大黄米比小黄米黏很多。
1、二者的黏性差异主要来自成分不同，大黄米是黍子脱壳制成的米，支链淀粉含量占比超过70%，支链淀粉本身就有黏性高的特点；小黄米其实就是谷子脱壳得到的小米，直链淀粉占比更高，整体口感偏蓬松松散，黏性很低。
2、想要区分两种黄米其实很简单，首先看颗粒大小：小黄米颗粒很小，直径大多在1毫米左右，颗粒偏紧实；大黄米颗粒比小黄米大一圈，更饱满圆润。其次看属性，小黄米就是常说的小米，大黄米是单独的黍米品种，二者本就是不同作物。
3、两种黄米的适用场景完全不同，如果你做粘豆包、年糕、粘窝窝这类黏食，选黏性足够的大黄米才对；如果是日常熬粥养肠胃、煮杂粮饭，选松散清香的小黄米更合适，煮出来不会发黏结块，口感更好。
大家买米的时候可以根据自己要做的食物挑选，看好商品标注，避免买错影响成品口感。