猪腰打汤想要好喝，核心是提前彻底去除腥骚部位、控净血水，出锅前快煮调味，做出来的汤才会鲜爽无异味、腰片脆嫩不老。
1 处理猪腰这一步不能省，先把整只猪腰平刀对半剖开，露出内部白色的脂腺和深红色的筋络，这些就是腥骚味的来源，一定要全部片干净，一点残留都不要留。处理干净后把猪腰切成大小均匀的薄片，放到流动凉水下冲10分钟，再泡进加了一点料酒的凉水里10分钟，捞出来控干水分就可以备用，这一步做完基本就没有腥骚味了。
2 猪腰打汤选对搭配食材，鲜味能翻一倍：家常快手做最推荐搭配枸杞叶，清鲜回甘还解腻，刚好中和猪腰的荤味；喜欢暖身滋补的可以搭配山药或者红枣，汤感醇厚清甜；夏天喝可以搭配嫩丝瓜，清爽不油腻，喝着很舒服。记住不要选味道过重的食材比如卤料、腌菜，会盖住猪腰本身的鲜香味。
3 下锅煮的时候控制好时间，先把耐煮的配菜比如山药放进底汤里煮到八分熟，开大火把汤烧至翻滚，然后下处理好的猪腰片，用筷子搅散，等个30秒到1分钟，看到猪腰完全变色浮起来就立刻关火，最后加少许盐和白胡椒粉调味就可以端上桌，千万不要久煮，不然猪腰会变老发柴，汤也会浑浊发腥。