儿童炖鸡蛋只要掌握好蛋液比例、水温、蒸制火候，就能做出软嫩无气孔适合孩子吃的成品。
1、备料调蛋液：准备2个新鲜鸡蛋（适合1-3岁儿童食用），磕入宽口碗中顺着一个方向打散，打到蛋清蛋黄完全融合没有结块，按照鸡蛋:温水=1:1.8的比例，加入40℃左右的温水，再次搅拌均匀。
2、上锅蒸制：搅拌好的蛋液用细筛网过滤一遍，滤掉表面的浮末和残留结块，给碗盖上保鲜膜（扎2个小孔透气）或是扣一个平盘，水开后把碗放入蒸锅，转中小火蒸8分钟，关火焖1分钟即可出锅，成品嫩得像布丁。
3、搭配营养食材：想让儿童炖鸡蛋营养更丰富，可以根据孩子年龄搭配不同食材，刚加辅食的宝宝可以加焯水切碎的菠菜碎、胡萝卜碎补充维生素；1岁以上的孩子可以加鲜虾碎、瘦牛肉末补充优质蛋白，也可以加少量嫩豆腐碎补充钙质，注意配料不要加太多，避免孩子不好消化。
给孩子做炖鸡蛋不要加生水或是滚烫的开水，生水容易让炖蛋出气孔，开水会提前烫熟蛋液，调味一定要清淡，1岁以内不要加盐和调味料，保持原味就好。