地窖保存红薯只要控制好温湿度、做好预处理和通风，就能保存3-6个月，保温条件好的地窖甚至能存到次年春季。
1、提前稳定地窖温度，想要长时间储存不发芽，要提前把地窖温度调整到10℃-15℃区间。温度低于9℃红薯容易受冻腐坏，高于15℃会快速发芽生根；温度偏高就打开地窖门通风2-3天降温，温度偏低就在地窖口加盖厚稻草保温。
2、做好入窖预处理控制湿度，刚挖出来的红薯先放在阴凉通风处晾3-5天，晾干表皮多余水分，同时挑出所有带破损、虫眼、病斑的坏薯，禁止不合格红薯入窖。地窖湿度保持在85%-90%最合适，太干会让红薯糠心，太湿容易发霉；偏干就撒少量清水增湿，偏湿就开门通风散湿，最后在地窖底部铺一层干稻草隔潮。
3、码留出空间定期检查，红薯不要整堆直接堆在地窖，最好分层码在透气的木架或者竹筐里，堆与堆之间留5-10厘米的通风空隙，每半个月到一个月开窖检查一次，把变软、腐坏、发芽的红薯及时挑出，避免病菌传染其他好薯。
日常不要频繁开关地窖门，避免外界温湿度骤变影响红薯保存状态。