猪腰最适合和青椒、洋葱、韭黄这三类家常蔬菜搭配，不管是风味还是营养互补性都是最好的。
1、不同适配搭配各有优势：猪腰配青椒，脆爽清甜的青椒能解猪腰的腥腻，补充猪腰缺少的维生素，成品配色好看也下饭；猪腰配洋葱，洋葱的辛香能有效压住腥气，甜脆口感搭配软嫩猪腰层次丰富，还能自然提鲜；猪腰配韭黄，韭黄的特殊香气和猪腰的鲜味融合，是经典下酒菜，还能补充膳食纤维。
2、搭配配菜要避开不适配的类型：尽量不要选味道厚重的干菜、腌菜，这类配菜会掩盖猪腰本身的鲜味，也不要选水分含量太大的瓜类蔬菜，快炒的时候容易析出大量水，把炒菜变成焖煮，影响整体口感。
3、处理猪腰是搭配好吃的前提：不管选什么配菜，猪腰都要提前片开，去除内部的骚腺和筋膜，切片后用料酒加葱姜浸泡15分钟去血水去腥，冲洗干净后再下锅，不然再好的配菜也救不掉猪腰的怪味。
只要选对适配的配菜，提前做好去腥处理，就能做出鲜香不腻的好吃猪腰，猪腰胆固醇含量不低，一次不要吃太多就好。