干虾皮做家常菜用快炒、蒸蛋、煲汤的做法最简单好吃，家常虾皮炒鸡蛋鲜香下饭，零厨艺也能一次做成功。
1、干虾皮不需要长时间泡发。市面上售卖的大多是淡干虾皮，只需要放进30度左右的温水中浸泡10分钟，捞出冲洗掉表面浮尘和多余盐分即可；泡发时间超过半小时会让干虾皮的鲜香物质流失，口感也会发棉，无盐淡干虾皮甚至只需要冲掉浮尘就能直接用。
2、做家常虾皮炒鸡蛋的步骤：备好处理好的干虾皮1小把、3个鸡蛋，鸡蛋打散加少许葱花拌匀，不需要额外加盐（虾皮本身自带咸味）。热锅倒少许食用油，先下虾皮小火炒1分钟出香，接着倒入鸡蛋液，等底部微微凝固后翻散，炒到鸡蛋全熟就可以出锅，全程3分钟就能做好，配粥配饭都合适。
3、再分享一道快手家常虾皮冬瓜汤：冬瓜切薄片备用，锅中烧开水后下冬瓜煮3分钟到冬瓜变透明，放入处理好的虾皮，加少许盐和香油提味，撒上葱花就能出锅，清淡解腻，适合春夏季节喝。
干虾皮本身鲜味浓郁，做家常菜的时候要少放盐，避免发咸发苦，突出本身的鲜香就很好吃。