处理干净的龙虾头是可以吃的，只要去除不可食用的内脏杂质，加工做熟后就能正常食用。
A. 第一步处理龙虾头：用硬毛刷把龙虾头外壳缝隙仔细刷干净，掀开头部前端的胸甲，拽出里面灰色的鳃、黑色的内脏囊，去掉贴近虾黄的黑色排泄管，只保留干净的虾黄和虾钳部分即可。
B. 第二步加工食用：处理干净的龙虾头可以和整只龙虾一起清蒸、十三香焖煮，煮好后剪开虾头吸出里面的汤汁和虾黄，鲜味十足；也可以单独做椒盐龙虾头，下锅炸至外壳酥脆后撒上椒盐辣椒粉，是非常受欢迎的下酒菜。
C. 解答龙虾头里的黄能不能吃：龙虾头里的黄是龙虾的生殖腺，也就是常说的虾膏/虾黄，并不是排泄物，只要处理干净周围的杂质就可以吃，口感细腻鲜香；不过虾黄的胆固醇含量偏高，而且龙虾头容易积累重金属，不建议一次性吃太多。
吃龙虾头一定要处理干净不可食用部位，并且充分加热做熟，适量食用就不会有问题，不要吃生的或者半生的龙虾头，避免寄生虫和微生物感染风险。