同等可食用重量下，米饭的升血糖幅度和升糖速度都比地瓜更高。
1、我们通常用升糖指数、碳水含量两个核心指标判断食物的升糖能力：精煮白米饭的升糖指数约为83，属于典型的高升糖食物，每100克熟米饭的碳水化合物含量大约在25.6克左右；而同等重量的原味蒸煮地瓜升糖指数约为70，每100克熟地瓜的碳水化合物仅在12克左右，从核心数据就能看出米饭升糖更高更快。
2、针对糖尿病朋友关心的能不能用地瓜代替米饭当主食这个问题，答案是：控制好总份量的前提下完全可以替代，反而更有利于餐后血糖稳定。不过要掌握正确的替换方式，是用同等热量的地瓜替换原本要吃的米饭，不能吃完正常量的米饭再额外吃地瓜，不然总碳水摄入量超标，依然会导致血糖飙升。
3、要注意并不是所有做法的地瓜都适合替代米饭，加糖烹调的拔丝地瓜、高温烤透的蜜薯，糖分浓缩后升糖速度会大幅提升，升糖能力甚至会超过白米饭，只有原味蒸煮的不带额外添加的地瓜，才适合作为控糖主食替代米饭。
控糖这件事，没有绝对完美的主食，不管选米饭还是地瓜，核心都是控制每日总碳水摄入量，每个人对不同食物的血糖反应有差异，可以吃后测血糖找到适合自己的食用量。