清洗猪大肠和猪肚，用面粉加食盐反复搓洗2-3次，再翻面刮去多余杂质油脂，最后用食醋浸泡冲净，就能洗得干净无残留。
1、预处理翻面去杂质：先把猪大肠从内向外翻过来，撕掉大块凝结的油脂，猪肚剪开后也翻面，用刀刮掉内壁的白色黏液膜和底部的脂肪碎块，冲掉表面附着的浮血和碎渣。
2、吸附搓洗去滑腻：把处理过的肠肚放进干净盆里，加2勺普通面粉、1勺粗食盐，下手反复揉搓整根大肠和整个猪肚，面粉的吸附性会带走肠肚表面的滑腻黏液，揉搓2分钟后冲干净，重复搓洗1次就能把黏液去干净。
3、浸泡去腥提口感：搓洗干净后，再倒入1勺食用白醋或者小半碗淘过米的淘米水，没过肠肚浸泡10分钟，最后用流动清水冲一遍就完成了，不仅没有腥膻味，口感还更爽脆。
如果本身偏好清淡不油腻的口感，可以多刮掉一些内壁油脂，不用强求全部刮净，留薄薄一层油脂吃起来会更香，用粗盐揉搓的摩擦去黏效果会比细盐更好。