新鲜香菜想要长期保持新鲜不腐坏，根据存放时长选择对应方法即可，短存放常温阴凉处、中长存冷藏、长期保存选冷冻都能达到不错的保鲜效果。
1、常温短期保存：如果只是三五天内就要吃完，可把香菜捆成小捆，根部朝下放入装了1厘米深清水的容器中，放在室内阴凉通风处，不需要放进冰箱。这种方法保存的香菜可以放2-5天，环境气温越高，能存放的时间就越短。
2、冰箱冷藏中期保存：想要存放1-2周再食用，可以先把香菜摘去发黄腐烂的坏叶，擦干表面附着的水分，分成单次食用量的小份，用厨房纸包裹后装入密封保鲜袋，扎袋时留一点透气缝隙，放进冰箱冷藏室即可。这种方法保存的香菜可以放10-15天不变质。
3、冷冻长期保存：想要存放1个月以上慢慢吃，把香菜洗净切碎，彻底沥干表面水分后装入密封保鲜袋，也可以装进冰格加少量清水冻成冰块，放入冰箱冷冻室即可，吃的时候直接取出使用不需要化冻。这种方法保存的香菜可以放3个月左右，基本不会流失原本的香味。
大家可以根据自己计划食用的时间，选择对应的保存方法，保存前一定要沥干香菜表面的水分，避免多余水分加速香菜腐烂变质。