新鲜蒲公英处理干净后，可以做成凉拌菜、煮汤、做馅，也能晒成干茶长期保存，多种做法都简单易上手。
1、吃新鲜蒲公英之前必须做预处理，不处理不建议直接吃：先摘除发黄老化的叶片和带硬刺的老根，只保留嫩茎叶和嫩根，放到加了少许盐的淡盐水中浸泡1-2小时，既能泡出隐藏的虫卵杂质，也能去除部分苦味，泡好后捞出用清水反复冲洗两遍，沥水备用即可。
2、快手家常吃法首选凉拌：锅中烧开水加少许盐，把沥好水的蒲公英放进去焯1分钟左右断生，捞出立刻过一遍凉水挤干水分，加蒜末、生抽、香醋、少许香油和白糖拌匀就能吃，清爽解腻很适合春天。
3、想要长期存放可以做成干蒲公英茶：把预处理好的蒲公英嫩茎叶均匀摊开，放到通风避晒的地方阴干，绝对不能直接暴晒，完全干透后装进密封罐，每次取3-5克用开水冲泡就能饮用。
新鲜蒲公英如果是野外挖的，杂质和虫卵更多，一定要充分浸泡焯水，本身脾胃偏寒的朋友，一次不要吃太多哦。