带壳牡蛎做蒜蓉粉丝蒸最好吃，既保留了牡蛎本身的鲜甜汁水，又能通过蒜蓉增香提味，不容易发腥，做法也很适合家庭操作。
1、处理带壳牡蛎：把买回来的带壳牡蛎泡进加了少许香油的淡盐水中，静置1-2小时让它吐净泥沙，之后用硬毛刷把外壳缝隙里附着的黑污和泥沙彻底刷干净，冲洗两遍就处理完成。
2、制作蒜蓉粉丝蒸带壳牡蛎：把粉丝提前用温水泡软剪小段，铺在盘底，处理好的牡蛎冷水下锅焯水，看到壳微微张开就捞出，去掉无肉的那半壳，把带肉的牡蛎挨个摆在粉丝上；提前做好金银蒜蓉，把一半蒜蓉炸至金黄后和生蒜蓉混合，加生抽、蚝油、少许白糖拌匀，浇在牡蛎肉上。
3、把控蒸制时长：水烧开上汽后再把盘子放进蒸锅，中等个头的带壳牡蛎（单只1-2两）蒸5-8分钟就能熟透，个头超过3两的大牡蛎最多蒸10分钟，保持中火上汽即可，不要小火慢蒸。
做带壳牡蛎一定要提前吐沙干净，蒸制时间绝对不能超时，不然肉质会发柴变老，流失原本的鲜甜汁水，肠胃敏感的朋友吃的时候可以搭配一点姜醋汁去腥驱寒。