咸鱼本身咸香突出，搭配油脂类食材或者鲜淡的主食、蔬菜烹制都很好吃，只要提前脱盐处理得当，就能做出不发苦不齁咸的美味咸鱼。
1、适合日常的经典好吃吃法，覆盖不同场景需求：爱吃肉的可以做咸鱼蒸五花肉，咸鱼切小块铺盘，铺上切薄的鲜五花肉，撒上姜丝和少许白糖提鲜，完全不用额外加盐，水开后蒸25分钟就好，五花肉的油脂浸润咸鱼，咸香不腻入口即化；爱吃下饭家常菜可以做咸鱼茄子煲，茄子炸软后和咸鱼粒、肉末一起焖煮，酱香搭配咸香，配米饭能多吃两碗；爱吃清淡口可以做咸鱼粥，大米熬煮到快出锅时加咸鱼碎和姜丝，鲜咸香滑，做早餐非常合适。
2、零难度简易做法，新手也能一次成功：如果赶时间不想麻烦，直接把处理好的咸鱼切小块，加一勺花生油、半勺白糖、少许姜丝拌匀，和淘好的大米一起放进电饭煲，按正常煮饭键就行，饭煮好咸鱼也刚好熟透，咸香入味，全程只需要10分钟准备，好吃又简单；也可以把咸鱼切小块裹一层薄面粉，平底锅放少许油煎到两面金黄，外酥里嫩，下酒配饭都合适。
3、好吃的关键处理步骤：不管做哪种吃法，都要提前给咸鱼脱盐，根据咸鱼的咸度，切成小块后浸泡1-4小时，中途换1-2次清水，既能去掉多余的盐分避免发齁，也能去掉咸鱼表面的杂质，避免成品发苦。
咸鱼本身盐分含量很高，烹制时尽量不要再额外加盐，一次不要做太多，吃不完要密封放进冰箱冷藏，尽量3天内吃完。