大蒜放冷库的核心目的是延长保鲜保质期、错峰销售提升收益，同时降低常温储存的坏损损耗。
1、延长休眠抑制发芽。大蒜自然成熟收获后，只有2-3个月的休眠期，休眠结束后就会快速发芽，消耗鳞茎中的养分，最终导致蒜头干瘪发空，完全失去商品价值，冷库的低温环境能延缓休眠结束时间，从根源上避免大蒜发芽变质。
2、抑制病菌虫害减少损耗。常温环境温湿度波动大，大蒜很容易受潮发霉、被害虫侵蚀，坏损率能达到三成以上。冷库可以稳定控制温湿度在合适范围，低温能抑制大部分有害微生物和害虫的活性，能把储存坏损率降到5%以下，同时也方便产区农户和收购商批量存储，错峰上市避开收购低价期。
3、关于大蒜放冷库的储存时长，只要把库温稳定控制在0-1℃、空气湿度维持在65%-75%，普通恒温冷库就能存6-8个月；如果是成本更高的气调冷库，还能进一步抑制呼吸作用，储存时长可以达到8-10个月。
批量储存大蒜时，入库前一定要提前挑出带伤、发霉的残次蒜头，做好预冷散去田间热量，能更好的保障储存效果。