啤酒煮牛排用煎后焖煮的家常做法就能做出软嫩多汁、带有淡麦香的成品，操作简单适合家庭制作。
1、预处理腌制：把整块牛排放在厨房纸上，吸干表面多余血水，均匀撒上黑胡椒碎和粗海盐，放在一边腌制15分钟左右，同时切好洋葱丝，准备好半罐啤酒即可。
2、煎制封壳：起平底锅烧热，放入一小块黄油，黄油融化冒泡后放入牛排，大火将每面煎1-2分钟煎出金黄焦壳，再把牛排的脂肪边缘也煎一圈逼出油脂，这一步能锁住肉汁避免成品变柴。
3、焖煮调味：把切好的洋葱丝倒入锅中炒软，倒入半罐啤酒，液面没过牛排二分之一即可，接着放1勺生抽、小半勺白糖、少许黑胡椒碎补充调味，中小火盖上锅盖焖煮3-5分钟，喜欢全熟可以多焖2分钟，最后开大火收浓汤汁就能出锅。
这个做法不用切小块煮，整块焖煮能最大程度保留肉汁，啤酒不用放太多，收浓汁后风味刚好。