要煮出好吃的黑米粥，提前让黑米充分吸水、搭配适配的食材、控制好熬煮火候，就能煮出香糯浓稠不夹生的好喝黑米粥。
1、提前做好黑米预处理：黑米外层有质地坚硬的种皮，吸水性很差，想要熬出来不夹生，建议一定要提前泡发。常规冷水泡2-4小时，温水泡1小时就能达到需求；赶时间的话用开水加盖焖半小时，也可以满足泡发要求。
2、选对搭配提升粥的口感：纯黑米熬粥口感偏粗糙，想要好喝可以按3:1的比例搭配大米或者糯米，能让粥体更绵滑浓稠。喜欢甜口可以加去核红枣、桂圆、枸杞，咸口可以加皮蛋、瘦肉丁，风味层次更丰富。
3、把控熬煮的火候和时长：泡好的黑米要等水烧开后再下锅，转中小火保持微沸熬25-35分钟，熬煮中途搅拌两三次，防止黑米粘锅糊底，熬好关火焖10分钟，能让黑米香气更浓，还能熬出香稠的粥油。
如果用高压锅、电压力锅熬煮，可以适当缩短泡发和熬煮的时间，根据自家厨具灵活调整就可以。