海带炖猪排骨汤的正确做法是先将排骨焯水去腥，慢炖至八成熟后加入预处理好的海带，继续炖至软熟加盐调味即可，做法简单还能保留食材的原汁原味。
1、提前预处理所有食材：把猪排骨砍成适口小段，放入清水中浸泡半小时泡出多余血水，中途换1-2次清水；干海带提前用冷水泡发3-4小时，反复搓洗去掉表面的盐粒和泥沙，切大块备用，鲜海带只需泡半小时去盐就好，再切3片生姜待用。
2、排骨焯水后入锅慢炖：锅中加冷水，放入排骨、1片姜和1勺料酒，大火烧开后撇干净表面的血沫，把排骨捞出用温水冲洗干净，放入炖锅后加足量热水没过排骨，放入剩下的姜片，大火烧开转中小火慢炖。
3、放海带调味出锅，同时把控放海带的时机：干海带适合在排骨炖到八成熟，也就是排骨下锅慢炖40分钟左右放，鲜海带则提前15-20分钟放就好；放太早海带会让汤色发腻，还容易抢排骨的鲜味，放太晚则海带不软绵没入味；放好海带继续炖好，出锅前加适量盐调味即可。
海带本身带有一定盐分，调味时建议少量多次加盐，避免过咸，这道汤不用加过多香料提味，保留本身的鲜香味就很好喝。