蜜豆和豌豆是完全不同的两种食材，不论是属性品类还是用途口感都有本质区别。
1、品类属性不同。蜜豆并非原生豆类，它是以红小豆为原料，经加糖浸泡、焖煮制成的加工甜品食材，属于加工食品；而豌豆是豆科豌豆属植物的种子，是天然的原生蔬菜或杂粮食材。
2、外观口感与用途不同。蜜豆是吸饱糖分的暗红色软颗粒，口感甜绵沙糯，主要用作奶茶、冰沙、面包、芋圆糖水的甜味配料；鲜豌豆多为青绿色小圆粒，口感脆嫩清甜，干豌豆煮后偏粉糯，大多用来清炒、做汤、焖饭，很少做甜品配料。
3、关于蜜豆能不能用豌豆做，传统蜜豆不会用豌豆制作。豌豆的淀粉含量和豆香特质都不符合蜜豆的制作要求，就算加糖煮制也做不出蜜豆特有的沙糯甜香口感，基本不会用豌豆做蜜豆。
日常区分两者其实很简单，做甜品加的甜豆子基本都是蜜豆，炒菜焖饭的鲜豆子就是豌豆，不要随意替换，避免影响成品风味。