生榛子去掉外层包裹、剥除硬壳和种皮，经加热熟制后就可以吃。
1、如果是刚采摘带青皮的新鲜生榛子，先戴上厚手套剥掉外层青皮，青皮的染色性很强很难清洗，一定要做好防护，剥好后把带硬壳的榛子放到清水里搓洗，冲掉表面残留的污渍和青皮汁液。
2、洗干净的榛子晾干表面水分后，敲开硬壳取出榛子仁，撕掉榛子仁表面发涩的棕色薄种皮（不撕也不影响食用），接着放入烤箱150度烤8-10分钟，或是放入平底锅小火炒8分钟，闻到坚果香味就可以关火，放凉后就能吃了。
3、处理好的生榛子，保存需要看状态：带壳熟榛子密封放在阴凉干燥处，能保存1-3个月；去壳熟榛子仁密封后放进冰箱冷藏，可以保存1个月左右，最长不超过3个月，一旦出现哈喇味就要立刻丢弃。
处理生榛子的时候要注意，外层青皮含有毒性成分绝对不能食用，变质发霉的榛子也要直接扔掉，不要误食。