干贝羊肉炖萝卜汤的做法并不复杂，做好食材预处理和控制炖煮时间，就能做出汤鲜浓郁、暖身滋补的成品。
A、提前处理所有食材：干贝加少量料酒和清水浸泡20分钟，泡软后撕成细条保留鲜味；选羊腿肉或者羊排块切3厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用。
B、按顺序下锅炖煮：羊肉块冷水下锅，加姜片和1勺料酒焯水，煮出浮末后捞出，用温水冲洗干净血沫；接着把羊肉、干贝、姜片一起放入砂锅，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，再下白萝卜炖20分钟，出锅加盐调味即可。
C、几个实用去膻技巧：要去掉羊肉膻味，除了常规的料酒姜片焯水，炖的时候可以加1小段甘蔗或者5粒白胡椒，既能吸附异味还能增鲜，别放八角桂皮这类重香料，不然会盖住干贝本身的清鲜。
这道汤走的是清鲜路线，不用放太多杂七杂八的调料，突出本身的鲜味就很好喝，秋冬喝暖身又补养，很适合全家共享。