紫菜苔相关问题FAQ

• 红油菜需要炒多久能熟？

  红油菜质地脆嫩，焯过水的红油菜开大火快炒1-2分钟就可以出锅，没焯水的生红油菜炒制也不要超过3分钟，炒太久会变软发黄，口感发柴，还会流失大量营养。

• 炒红油菜一定要放糖吗？

  如果已经提前焯水去苦了，不放糖也可以吃，放一小勺糖主要是中和残留的微苦，同时提亮红油菜的颜色，让成品看起来更鲜亮，口味偏淡的可以不放，不影响食用。

• 红油菜可以凉拌吃吗？

  红油菜完全可以凉拌吃，先把红油菜放入加了盐的沸水中焯2分钟，捞出来过凉水挤干水分，再根据口味加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，清爽解腻很适合夏天食用。

• 红油菜怎么保存不容易变苦？

  新鲜红油菜先去掉烂叶老叶，用干净厨房纸包裹起来，装入扎了小孔的保鲜袋，放进冰箱冷藏层，可以保存3-5天，不要放超过一周，存放越久越容易积累苦味物质。

• 红油菜就是红菜苔吗？

  日常我们说的红油菜就是红菜苔，也叫紫菜苔，因为茎秆是紫红色的，常被民间叫做红油菜，它本身带轻微苦味，处理好之后吃起来脆嫩清甜，是很受欢迎的时令蔬菜。