煮面技巧 标签，1 篇文章
3、只有少数特殊做法的面条可以水不开下锅，比如做焖面用的厚切面、需要长时间熬煮的杂粮粗面，凉水下锅能让面条内外同步熟透，不夹生也不发糊，这种属于特殊情况，日常吃的汤面、捞面还是要水开下锅。