面条怎么才能煮烂 久煮不烂的面条是不是加了胶

　　想要把面条煮烂，提前浸泡后再煮就能轻松煮得软熟适口。

　　1、提前浸泡处理：干挂面、干手工面这类干制面条，煮之前放进凉水里浸泡15到30分钟，让面条充分吸饱水分，水开后下锅只需要煮3到5分钟，就能完全煮烂，适合老人孩子食用。

　　2、没提前泡的应急方法：如果忘记提前泡，水开下锅后可以用“三次点水法”煮，水第一次沸腾的时候加小半碗凉水，等再次沸腾再加，重复三次，就能让面条内部充分受热熟透，想吃更软的可以关火焖1到2分钟，自然就煮烂了。

　　3、久煮不烂的面条不一定加了胶：正规品牌的面条久煮不烂，大多是用高筋面粉制作，面粉中蛋白质含量高，面条的组织结构更紧密，筋度更高所以久煮不烂，只有不合规的小作坊产品才可能违规添加胶质。

　　煮软面条不需要长时间滚煮，提前浸泡是最省火也最省心的方法，买面条选正规品牌产品，不用过度担心久煮不烂的问题。