粘性相关问题FAQ

• 素馅出水捏不了饺子怎么办

  可以把素馅倒进干净纱布里，挤掉多余的水分再包，也可以加一点切碎的熟粉丝或者油条碎吸收多余汁水，调整馅的硬度后就好捏了，还能让素馅口感更丰富。

• 新手捏素饺子选什么造型好

  新手优先选基础月牙饺造型，捏法简单容易上手，只要把褶子捏均匀就很好看，不需要学复杂的柳叶饺、元宝饺这些难度高的造型，熟练之后再尝试新造型就好。

• 怎么让所有捏好的素饺子一样好看

  擀皮的时候就控制好每张皮的大小一致，包的时候每个饺子放的馅量差不多，捏的时候固定褶子数量，比如每个都捏8-10个褶，摆出来大小均匀就会整齐好看。

• 饺子皮边缘干粉太多捏不牢怎么办

  捏之前把饺子皮边缘多余的干面粉拍掉，要是还是粘性不够，就用手指沾一点清水，抹在饺子皮的边缘再捏，就能把缝隙粘牢，下锅煮的时候也不会开口漏馅了。

• 捏好的素饺子怎么放不粘不破

  摆饺子的篦子或盘子上提前撒一层薄干面粉或者玉米淀粉，捏好的饺子之间留一厘米左右的空隙，不要挤在一起，放置的时候也不要碰乱造型，就不会粘破皮。