卤牛肉怎么卤烂好吃 卤牛肉怎么切不碎不散

卤牛肉要卤烂好吃，选带筋的牛前腱，冷水泡出血水后小火卤制1小时、关火焖够2小时，就能做出软烂入味不发柴的卤牛肉。1.选肉与预处理：想要卤烂不柴，首先要选对部位，优先选带筋膜的牛前腱，肉质软嫩有弹性，比纯瘦的牛后腱更容易卤烂，还不会发柴。