辣椒拌面粉相关问题FAQ

• 辣椒拌面粉要用什么面粉？

  普通日常吃的中筋面粉就最合适，不需要特意换低筋或高筋面粉。不要用玉米面替换，玉米面粘性差裹不住辣椒，香味也不如普通面粉浓郁，成品口感会偏散。

• 辣椒拌面粉可以蒸着吃吗？

  当然可以，这也是很受欢迎的家常吃法。裹好薄粉的辣椒水开上汽后蒸8分钟左右，出锅淋点香油、生抽拌匀，口感软嫩不干燥，比炒的更清淡少油。

• 炒辣椒拌面粉发苦是什么原因？

  大多是两个原因，一是火候太大炒糊了，二是面粉裹得太厚，内层的面粉焖熟后容易发苦。只要转中低火不停翻拌，只裹一层薄粉就能避免这个问题。

• 吃不完的辣椒拌面粉怎么保存？

  还没炒的生裹粉辣椒，可以装密封袋放冰箱冷冻，能保存1个月左右，吃的时候不用解冻直接倒锅炒就行。炒好的成品放冷藏最多存2天，要回锅炒热再吃。