咖喱牛肉相关问题FAQ

• 做咖喱牛肉选什么部位的牛肉好？

  做咖喱牛肉推荐选牛腩或者牛腱子肉，牛腩带少量肥肉和筋膜，炖完软嫩油润不柴，吃着很香；牛腱子肉瘦肉多口感紧实有嚼劲，适合喜欢清爽口的人，不建议用全瘦的牛里脊，很容易炖柴发老。

• 咖喱牛肉除了土豆还能加什么配菜？

  除了经典的土豆胡萝卜，还可以加洋葱、口蘑、西兰花、鹰嘴豆等配菜。洋葱炒的时候加进去能很好的提香增甜，口蘑吸满咖喱汁也很鲜，西兰花要最后放，能保持脆嫩的口感，不会发黄发软。

• 做好的咖喱牛肉能存放多久？

  做好的咖喱牛肉晾凉后密封放进冰箱冷藏，可以存放2-3天，而且隔夜的咖喱味道会更浓郁入味，更好吃。如果放冰箱冷冻保存，能放1个月左右，吃之前解冻加热就可以，风味变化不大。

• 怎么做咖喱牛肉才能不柴？

  想要咖喱牛肉不柴，首先选对部位，避开全瘦的牛里脊，其次切块不要太小，炖的时候用中小火慢焖，不要一直大火猛煮，最后盐和咖喱不要太早放，出锅前再放调味就可以，这样做出来的牛肉基本不会柴。