怎样做咖喱牛肉炖土豆？咖喱牛肉炖土豆怎么做好吃不柴？

　　咖喱牛肉炖土豆的做法并不复杂，将牛肉处理后炖至半软，加入土豆炖熟，最后放咖喱调味收汁就能得到成品。

　　1、提前处理好食材，打好软嫩基础：想要做出不柴的咖喱牛肉，首先选对部位，优先选带少许油脂和筋的牛腩，切成2-3厘米的大块，切好后加1勺料酒、半勺生抽和1勺干淀粉抓匀腌制15分钟，土豆、胡萝卜切滚刀块泡入清水去除多余淀粉，避免炖好后发糊。

　　2、慢炖牛肉，控制火候和用水：起锅放少许油爆香洋葱块，下腌制好的牛肉翻炒到表面完全变色，一次性加入足量没过牛肉的热水，放两片姜片去腥，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，中途如果需要加水一定要补加热水，加冷水会让牛肉突然收缩，口感变柴。

　　3、加入配菜和咖喱，收汁出锅：等牛肉能用筷子轻松扎透，把控干水的土豆胡萝卜放入锅中，继续炖15分钟到土豆绵软，关火放入咖喱块，搅拌到咖喱完全融化后，开小火煮5分钟收汁，期间轻轻搅拌避免糊底即可。

　　如果喜欢更柔和的风味，可以在放咖喱的时候加入小半罐椰浆，剩余吃不完的咖喱密封后放入冰箱冷藏即可，存放时注意不要混入生水。