碱水面相关问题FAQ

• 生碱水面可以放冰箱保存多久？

  做好的生碱水面裹上保鲜膜密封，放冷藏室可以保存2-3天，如果放进冷冻室密封好，可以存放1个月左右，吃之前提前拿到冷藏室解冻就行，不会影响原本的筋道口感。

• 在家做碱水面放多少碱合适？

  一般来说每500克面粉放3-5克食用碱就足够了，碱放太多会让面条发苦，颜色也会变得暗黄不好看，放太少又起不到筋道不浑汤的作用，根据面粉量微调就可以。

• 碱水面就是热干面吗？

  武汉热干面用的面条就是碱水面，但碱水面不是只用来做热干面。广式云吞面、宜宾燃面、广式炒面很多都用碱水面，它是所有加了碱水的面条的统称，适用场景很多。

• 减肥期间能吃碱水面吗？

  减肥期间可以适量吃碱水面，碱水面本身的热量和普通面条相差不大，只要控制好单次摄入量，少放重油重盐的调味，把它作为主食替换部分精米白面，完全没问题。

• 碱水面吃多了对身体不好吗？

  正规制作的碱水面碱添加量很低，日常正常吃完全不会对身体有影响，就算每天吃也不会造成碱摄入超标的问题，不用有这方面的担心。