家常煎牛排相关问题FAQ

• 家常煎牛排用什么锅合适？

  首选厚底不粘锅或者铸铁锅，厚底锅受热均匀，更容易煎出焦香的外壳，普通厚底不锈钢锅也能用，不用专门购买专业的牛排锅，家里现有锅具就能操作。

• 煎牛排必须要醒肉吗？

  非常有必要，煎制过程中牛排内部温度升高，肉汁都集中在中心位置，醒肉3-5分钟能让肉汁重新均匀分布，切开来不会流得满盘都是，口感也会更嫩。

• 家常煎牛排一定要放黄油吗？

  可放可不放，黄油煎出来的牛排奶香味更浓郁，但是黄油烟点低容易发苦发黑，建议煎到最后再放，不喜欢奶香味的话，用普通植物油煎也完全没问题。

• 原切牛排和腌制牛排哪个适合家常做？

  更推荐原切牛排，没有额外添加剂，牛肉本身的香味更足，操作也不复杂，腌制好的合成牛排虽然操作简单，但是口感偏粉，肉香不足，整体性价比不高。