家里烧牛排用普通厚底平底锅就能制作，选1.5-2cm厚的原切牛排操作难度最低，新手也能煎出汁嫩肉香的牛排。
1、牛排预处理：煎牛排是需要提前解冻的，不建议直接煎冻牛排。最推荐的方式是提前一晚把牛排从冷冻移到冰箱冷藏层，8-12小时自然解冻，既能保留肉汁也不会滋生细菌；赶时间的话把牛排装密封袋泡在常温凉水里，1小时就能解冻，不要用热水泡也不要不解冻直接煎，容易外糊内生还流失汁水。
2、煎制步骤：解冻好的牛排用厨房纸彻底吸干表面水分，不用水洗。把平底锅烧到微微冒烟，倒一点点橄榄油，放入牛排后不要翻动，1.5cm厚的牛排每面煎1.5分钟，2cm厚的每面煎2分钟，煎完正反后封煎四边各10秒就可以。
3、醒肉调味：煎好的牛排不要马上切，要放在提前温好的盘子里静置醒肉2-3分钟，让肉汁重新回流到牛肉纤维里，最后根据口味撒上海盐和现磨黑胡椒就可以食用。
家里煎牛排不用追求复杂的工具和调味，控制好煎制时间，不要跳过醒肉这一步，基本都能成功，不用怕做不好。
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