家常菜牛排用普通家用平底锅就能做出外焦里嫩的好吃味道，不需要专业烤炉或特殊工具。
1、预处理牛排：煎冷冻牛排必须提前解冻，最好提前一晚移到冰箱冷藏室缓慢解冻，能最大程度保留肉汁；着急用就把牛排装密封袋泡进凉水里，半小时左右就能化开，别用热水泡，会让肉质发柴还流失营养。处理好的牛排用厨房纸彻底吸干表面水分，这是煎出焦香外壳的关键。
2、基础调味：原切牛排不用提前几小时腌制，煎之前调味就足够，撒上适量黑胡椒碎和细盐，抹匀后再刷一层薄橄榄油，家里没有橄榄油用普通色拉油、大豆油都可以，不影响成品味道。
3、上锅煎制：把平底锅开中大火烧热，烧到锅面微微冒烟再放牛排，1cm厚的牛排每面煎1分钟，2cm厚的每面煎1.5到2分钟，全程不要频繁翻面，煎好一面再翻，喜欢奶香味的可以在最后一分钟放一小块黄油增香。煎好后捞出来放在温热的盘子上醒肉3分钟就可以吃了。
家常做不用刻意追求三分五分熟，根据自己的口味调整煎制时长就可以，适合自己熟度的才最好吃。