大田螺经过泡吐沙、搓洗外壳、剪尾去脏三步处理干净，充分加热后就可以吃。
1、刚买回来的大田螺先挑出死螺、破壳螺扔掉，接着放进大盆加没过田螺的清水，按每5斤水加1勺食盐1勺香油的比例调配好，静置3-4小时让大田螺自然吐沙，想要更快可以中途换一次水，这就是去泥沙最快的方法。
2、吐沙完成后倒掉浑水，戴上手套反复搓揉田螺的外壳，把外壳上附着的青苔、淤泥、藻类都搓掉，之后用流动清水冲洗2遍，把外壳的浮污冲干净。
3、把洗好外壳的大田螺逐个剪掉尾部的螺尖，全部剪完后再次放进盆里，加1勺干面粉不停抓搓1-2分钟，利用面粉的吸附性带走螺口、螺肉缝隙残留的泥沙和脏污，最后用流动清水淘洗2次就处理完成了。
大田螺多生长在野外淤泥水域，容易携带寄生虫与致病菌，清洗处理完毕后，一定要大火焖煮10分钟以上，完全熟透后再食用，不要吃半生的大田螺。