电高压锅完全可以做银耳汤，而且比普通锅熬煮效率更高，更容易熬出浓稠出胶的口感。
1、电高压锅做银耳汤不仅可行，还比常规熬煮更有优势：不少人担心高压会破坏银耳营养，其实并不会，电高压锅的密闭高压环境能让锅内温度突破100℃，快速软化银耳的粗纤维，更快释放出胶质，全程不用看火守锅，对时间紧张的朋友很友好。
2、电高压锅做银耳汤有两个基础注意事项：提前把银耳用冷水泡发1-2小时，泡软后剪去硬根部，撕成越小的碎朵越好；食材和水的总量不要超过电高压锅内锅容量的一半，避免熬煮过程中溢锅，选煲汤或者甜品模式启动即可。
3、电高压锅熬银耳汤的出胶时间，根据是否泡发有区别：提前泡发好的银耳，熬煮15-20分钟就能出胶，关火后留在锅内焖5分钟，口感会更绵密浓稠；如果赶时间直接放干银耳熬煮，需要延长到30分钟左右才能熬透出胶。
熬银耳汤建议一次加足冷水，中途开盖加水会降低锅内温度，影响出胶效果，尽量现煮现喝口感和营养都更好。