白萝卜红萝卜一起腌制，想要好吃的核心是提前杀水去除辛辣味，保证全程无油无水，用酸甜比例适中的腌汁浸泡，做出来爽脆开胃不发苦。
1、预处理萝卜：把白萝卜红萝卜洗净去皮，切成厚度0.5cm左右的薄片或者拇指粗的长条，切好后放入干净盆中，每500g切好的萝卜加入15g白糖翻匀，静置2小时杀出多余水分，把杀出的涩水完全倒掉沥干。
2、调汁装罐：准备一个干净无油无水的密封玻璃罐，把沥干的萝卜条放进罐中，按照500g萝卜的比例调腌汁：200ml凉白开+50g白糖+35g白醋+5g食盐，喜欢吃辣可以加入2个切圈的小米辣，搅匀后倒入罐中，确保腌汁没过萝卜。
3、密封腌制：盖紧罐盖后放入冰箱冷藏腌制，3小时就能入味食用，想要味道更浓郁可以放置12小时再吃，密封状态下冷藏可以保存1个月左右。
腌萝卜全程一定要避免沾生水和油污，不然容易发霉变质，每次取食用干净无油的筷子，吃多少夹多少避免变质。