韩国腌萝卜的做法简单易操作，选新鲜小萝卜处理后，经杀水、调汁浸泡冷藏即可得到酸甜脆爽的成品。
1、处理萝卜：准备1-2斤新鲜韩国小白萝卜（也可用普通白皮水萝卜替代），带皮切成厚度约半厘米的片状，放入无油盆中加2勺食用盐拌匀，静置杀水1小时，之后倒出杀出的水分，挤干萝卜片多余水分备用。
2、调制腌汁：取干净碗倒入半碗凉白开，加入3勺白醋、4勺白砂糖、1勺韩式鱼露，切少许小米辣圈和洋葱丝放进去，搅拌至糖完全融化即可。
3、浸泡入味与保存：把挤好水的萝卜放入干净无油的密封罐，倒入调好的腌汁完全没过萝卜，盖紧罐盖放进冰箱冷藏，3小时就能入味食用；腌好的成品只要全程工具容器无油无水不污染，放冰箱冷藏可以保存1-3个月。
做韩式腌萝卜一定要保证所有接触食材的容器、工具都无油无水，否则很容易提前变质，做好的腌萝卜配烤肉、部队锅都非常解腻。