山姆羊排用烤箱烤，只要做好预处理、控对温度和时间，就能烤出外焦里嫩、不柴不膻的优质口感。
1、预处理去腥入味：冷冻羊排提前放冷藏室解冻8-12小时，完全化开后用厨房纸吸干表面血水；原味原切羊排抹少许橄榄油，撒黑胡椒碎和干迷迭香腌15分钟即可，山姆预调理羊排已经调好味，不用额外腌制。
2、预热备盘：烤箱提前10分钟预热到200℃，羊排放在烤架上，烤架下方垫一层铺了锡纸的烤盘接油，既避免弄脏烤箱，也能防止羊排底部被油脂浸软影响口感。
3、按厚度和喜好控烤制时间：1cm左右的常规厚度羊排，想要嫩口带汁的五分熟烤12-15分钟，喜欢全熟无生感的烤18-22分钟；厚切超过1.5cm的羊排，每增加0.5cm厚度多烤3分钟即可。
烤好后不要立刻切，放案板上焖3分钟让肉汁回流，吃起来会更多汁，怕膻可以挤一点柠檬汁解腻增香。